韶山融媒讯（全媒体记者：杨扬 黄亮）剁椒鱼头可以说是一道家喻户晓的湘菜，比较常见的是将一个鱼头分成对称的两半，再佐以湖南本地的剁辣椒蒸制而成。韶山建国酒店的行政总厨向才义，结合伟人故事，钻研出了一道“升级版”的剁椒鱼头——“四星望月”。这道菜一经推出，不仅成为了该酒店的招牌菜品，更是吸引了不少游客慕名而来，只为品一品这“一菜四味”的美味佳肴。

10月1日中午，从湖北来到韶山的郭义正和小伙伴一起，在建国酒店享用午餐，三个人的餐桌上，赫然摆着这道“四星望月”。聊天中才知道，他们也是钦慕这道名菜而自驾过来的“吃货粉丝”。

作为剁椒鱼头的升级版，“四星望月”不仅在外形上将鱼头数量扩充到四个、在中心摆上蒸鸡蛋——形成众星拱月之势，最主要还是在风味上进行了大胆创新。

鱼头采用本地最新鲜的胖头鱼，上料之前厨师先将其浸泡在啤酒之中“按摩”10到15分钟。再放入特质的紫砂碗中，分别搭配上鲜嫩的青椒、咸香的红剁椒、劲辣的黄剁椒、酸爽的酸辣椒以及其他去腥材料，入蒸箱蒸10分钟左右，这道鲜香扑鼻、各具风味的“四星望月”就出锅了。

说起这道菜的创作灵感，向才义说这来源于毛主席途经江西时的一段佳话。1929年4月，毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。在当地一次用餐时，毛主席见桌上摆上个圆竹笼，周围四碟小菜，颇为新奇。询问之下，毛主席得知这道菜还没有一个正式的菜名，于是，毛主席兴致盎然地指点说：“你们看，一个圆竹笼像月亮，四个碟子像星星。这星星和月亮，就像各地的工、农、商、学群众盼望红军的到来。我看叫它‘四星望月’好不好？”就这样，一个富有诗意的“四星望月”就诞生了。

品一段佳话，尝一道美食。韶山作为伟人故里，它的红色基因不仅体现在当地的大街小巷，更早已深深融入人们舌尖上的饮食文化。以“四星望月”为代表的韶山名菜，正以蓬勃的姿态成为韶山又一张闪亮的名片。